Om Salt&Brygga

I Malmös nya stadsdel precis vid havet ligger Salt&brygga - en kvarterskrog för hela staden. Här serverar vi både kött, fisk och vegetariskt, ofta på spännande och annorlunda sätt men även på klassiskt vis. Våra kockar ger köket en mångkulturell prägel med inspiration från Medelhavet men med rötterna i skånska myllan. Salt&brygga är en lite annorlunda restaurang på flera sätt. Vi vill erbjuda våra gäster mat och dryck av högsta kvalitet och samtidigt ta ett helhetsgrepp på miljötänkandet. Jag säger som Hippokrates "maten skall vara din medicin".

Vi köper in de flesta av våra råvaror från lokala producenter som tillämpar ekologisk sund odling. Vi följer säsongen så mycket som möjligt när det gäller grönsaker och frukt. Skånsk sparris serveras under maj och juni.
Scampi eller fiskar som är utrotningshotade finner du inte hos oss, inte heller genmanipulerad mat eller glutamat finns här.
Kaffet vi serverar är ekologiskt och rättvisemärkt. Vi har ett brett sortiment av ekologiska tesorter. Vårt sortiment av ekologiska viner och ekologiskt öl är unikt för regionen. Sä kallade light produkter har jag aldrig serverat.
Hela restaurangen är inredd med naturmaterial som är återvinningsbara och icke allergiframkallande. Borden är t ex specialtillverkade av skånsk alm. Skinnet på stolarna är garvat med bark i stället för med krom, stolarna har Gemla tillverkat och de är lackerade med vattenbaserad lack. Miljön för både gäster och personal är den bästa tänkbara. Vi använder Svanenmärkta stearinljus som tillverkas av 100% förnyelsebar råvara som inte påverkar växthuseffekten, till skillnad mot oljebaserade paraffinljus, dessutom sotar de inte.

Vi har bl a en ljudabsorberande matta i taket som gör att det blir en mycket behaglig ljudnivå. Restaurangen har varit helt rökfri från första dagen, vilket ligger i linje med ett brett hälsotänkande. Alla som arbetar på Salt & brygga är dessutom rökfria. Vi källsorterar alla våra sopor och det organiska avfallet mal vi ner i kompostkvarnar och det omvandlas till biogas genom rötning. Man kan säga att vi är självförsörjande på energi genom detta samt genom solfångare som finns på hela taket och hela söderväggen.

Planerar du för ett stort kalas, födelsedag eller bröllop - restaurangen har plats för 90 gäster.

Några utmärkelser
# Årets Medveta Krog november 2008
# Änglamarksdiplomet oktober 2008
# Sydsvenskan Bong 2008 "På Salt & brygga är vi trygga" 4 hästar
# Mårtenspriset 2005 av Skåneländska Gastronomiska Akademien "för delikata och ekologiskt producerade måltider av högsta klass med råvarornas rena och naturliga smaker"
# Nominerad som årets ekokrog 2008 av White guide
# Svanenmärkt restaurang 2007
White Guide 2008
# Sydsvenskan Bong 2006 "Salt & brygga med snits" 4 hästar
# Malmö Stads Stora Miljöpris 2001.
# Representerade i Sveriges Bästa Bord 2007
# Högsta möjliga poäng av Kvällsposten 2001 och 2002
# Högsta betyg av Nöjesguiden feb 2002 "mästerligt", "lyx att få äta här"
# Dagens Industri gav Salt & brygga 18 poäng i maj 2002
# Utmärkelsen årets krogidé i Sveriges Bästa Bord 2003
# Certifierad av Skånes Turistråd 20021202
# Medlem i Euro-Toques
# Diplomerad av Slow Food oktober 2003
# Medlem av Regional Matkultur Skåne 2004